Lần đầu đến Đông Ba, đứng trước những cái tên như Pale Ale, IPA hay Dunkel Weizen, bạn có thể hơi phân vân: ly nào hợp với mình? Cách chọn bia Đông Ba đơn giản nhất là bắt đầu từ khẩu vị quen thuộc. Bạn thích một chút chua, hương thơm rõ, vị đắng vừa phải hay cảm giác đậm đà của mạch nha?
Ở Đông Ba, tụi mình nấu bia ngay tại xưởng ở Huế. Bài hướng dẫn bia thủ công cho người mới này giúp bạn chọn ly đầu tiên theo gu, với 5 gợi ý chính và một lựa chọn chanh muối để hỏi thêm. Mỗi dòng có một nét riêng để bạn lựa chọn cho bữa tối, cuộc gặp bạn bè hoặc lần đầu làm quen với bia thủ công. Bạn cứ nói điều mình thích; những cái tên trên menu sẽ dễ hiểu hơn nhiều.
Mục lục
Chọn bia Đông Ba: 5 gợi ý theo khẩu vị của bạn
Nếu muốn chọn nhanh, bạn có thể bắt đầu từ bảng dưới đây. Thông số tham khảo theo danh mục bia Đông Ba; hãy xem menu tại quán để biết mẻ đang phục vụ hôm bạn ghé.
| Bạn đang tìm hương vị nào? | Gợi ý ly đầu tiên | ABV | IBU |
|---|---|---|---|
| Cân bằng, có vị đắng vừa phải | Huế City Pale Ale | 4,8% | 27 |
| Ít đắng, thiên về cam chanh và gia vị | Hương River Sundowners | 5,5% | 18 |
| Chua nhẹ, có nét trái cây quen thuộc | Bia Me Đông Ba | 5,0% | 5 |
| Thiên về mạch nha, caramel và hương rang | Hiển Nhơn Dunkel Weizen | 5,0% | 18 |
| Hương hoa bia nổi bật, vị đắng rõ | Đông Ba Market IPA | 6,0% | 39 |
ABV là tỷ lệ cồn theo thể tích. IBU là chỉ số độ đắng, giúp bạn tham khảo khi chọn bia; cảm giác đắng thực tế còn phụ thuộc vào sự cân bằng của từng dòng. Khi gọi một ly “nhẹ”, bạn nên nói rõ mình muốn ít đắng hay ít cồn, vì hai điều này khác nhau.
Khi chọn bia Đông Ba, bạn nên đọc ABV và IBU cùng mô tả hương vị. Từ điển bia của Brewers Association giải thích ABV là tỷ lệ cồn theo thể tích, IBU đo các chất tạo đắng và màu bia không quyết định độ cồn. Vì vậy, một ly ít đắng chưa chắc có ít cồn hơn.
Chọn bia Đông Ba cân bằng: Huế City Pale Ale
Nếu bạn muốn một lựa chọn ở khoảng giữa, tụi mình gợi ý Huế City Pale Ale. Dòng này kết hợp nền ngũ cốc với hương cam quýt và vị đắng vừa phải, phù hợp để làm quen với cách hoa bia tạo hương và vị trong ly.
Bạn có thể bắt đầu bằng một ngụm nhỏ, để ý mùi hương trước rồi mới cảm nhận hậu vị. Nếu thấy mức đắng này vừa miệng, Pale Ale có thể là gu của bạn. Nếu thích dịu hơn, hãy nói với nhân viên để được gợi ý dòng khác.
Đọc thêm câu chuyện về Huế City Pale Ale nếu bạn muốn tìm hiểu ly bia này trước khi đến quán.
Chọn bia Đông Ba ít đắng: hương thơm hoặc vị chua
Hương River Sundowners dành cho người thích cam chanh và gia vị
Hương River Sundowners là bia lúa mì có hương vỏ cam, nét gia vị và cảm giác mềm khi uống. Đây là gợi ý cho bạn nếu điều mình tìm kiếm là mùi thơm và một ngụm bia ít đắng hơn IPA.
Bạn có thể nói với tụi mình: “Mình muốn bia thơm, ít đắng, thiên về cam chanh.” Mô tả như vậy giúp nhân viên hiểu gu của bạn ngay, kể cả khi bạn chưa quen tên gọi Witbier.
Lưu ý nhỏ khi chọn: hương vị mềm không đồng nghĩa độ cồn thấp. Hương River Sundowners có ABV tham khảo 5,5%, cao hơn mức 4,8% của Huế City Pale Ale trong danh mục hiện tại.
Bia Me Đông Ba dành cho người thích vị chua
Nếu chọn bia Đông Ba theo vị trái cây quen thuộc, chẳng hạn vị me hoặc đồ uống có nét chua, Bia Me Đông Ba là một hướng đáng khám phá. Vị me tạo điểm nhận biết gần gũi, còn độ đắng thấp giúp bạn tập trung vào nét trái cây trong ly bia.
Bạn nên chọn dòng này vì mình thích vị chua. Nếu ít thích chua nhưng muốn tránh đắng, hãy nói rõ điều đó với nhân viên để tìm lựa chọn phù hợp hơn.
Bạn có thể đọc thêm câu chuyện Bia Me Đông Ba để biết cách một hương vị quen thuộc bước vào bia thủ công.
Bạn thích vị mạch nha? Thử Hiển Nhơn Dunkel Weizen
Hiển Nhơn Dunkel Weizen hợp với người muốn khám phá phần hương vị gợi bánh mì nướng, caramel và malt rang. Ly bia có màu sẫm, thiên về mạch nha và độ đắng thấp hơn IPA trong danh mục Đông Ba.
Màu sắc không cho bạn biết đầy đủ độ cồn. Chẳng hạn, Hiển Nhơn có ABV tham khảo 5,0%, trong khi Hương River Sundowners là 5,5%. Vì vậy, nếu bạn thích nhóm hương bánh nướng hoặc caramel, cứ cân nhắc bia đen ngay từ lần đầu.
Tụi mình kể thêm về dòng bia này trong bài Hiển Nhơn Dunkles Weizen.
Bạn thích hương hoa bia và vị đắng rõ? Chọn Đông Ba Market IPA
Đông Ba Market IPA là gợi ý khi bạn muốn hương hoa bia nổi bật hơn, với những nét gợi cam chanh và thông. So với Pale Ale của Đông Ba, IPA có độ đắng và độ cồn cao hơn theo thông số đang công bố.
Trước ngụm đầu, hãy dành một chút thời gian ngửi hương bia. Sau đó nhấp chậm để xem mình thích phần thơm, vị đắng hay sự kết hợp của cả hai.
Nếu chọn bia Đông Ba vì thích hương hoa bia và vị đắng rõ, IPA vẫn có thể là ly đầu tiên phù hợp. Còn nếu chưa chắc, hãy hỏi tụi mình so sánh IPA với Pale Ale để dễ quyết định hơn.
Còn bia chanh muối thì sao?
Nếu bạn thích sự kết hợp giữa chanh và một chút mặn, hãy hỏi nhân viên về Bia Chanh Muối khi ghé quán. Danh mục hiện tại ghi ABV 4,5% và IBU 8 cho dòng này. Khi chọn bia Đông Ba theo vị chua mặn, bạn vẫn nên hỏi quán về mẻ đang lên vòi hôm mình ghé.
Với những dòng theo mùa, cách thuận tiện nhất là hỏi: “Hôm nay quán có mẻ nào mang vị chua hoặc nguyên liệu địa phương?” Tụi mình sẽ dựa vào bia đang phục vụ để gợi ý cho bạn.
Chọn bia Đông Ba: so sánh những dòng dễ phân vân
Pale Ale hay IPA? Nếu điều hấp dẫn bạn là hương cam quýt nhưng chưa chắc mình thích vị đắng kéo dài, Huế City Pale Ale là điểm bắt đầu hợp lý. Thông số 4,8% ABV và 27 IBU của Pale Ale thấp hơn mức 6,0% ABV và 39 IBU của Đông Ba Market IPA. Nếu bạn vốn thích hương hoa bia nổi bật và vị đắng rõ, hãy cân nhắc IPA ngay từ ly đầu tiên. Hai dòng cùng có nét hoa bia, nhưng trải nghiệm không giống nhau.
Witbier hay bia lúa mì đen? Hương River Sundowners và Hiển Nhơn cùng có IBU tham khảo 18, nên nhìn riêng con số này sẽ khó quyết định. Sundowners nghiêng về vỏ cam, gia vị và nền lúa mì mềm; Hiển Nhơn gợi bánh mì nướng, caramel và mạch nha. Bạn có thể hình dung mình muốn nhóm hương cam chanh hay bánh nướng hơn, rồi chọn theo đó. Đọc thêm câu chuyện Hương River Sundowners nếu bạn muốn tìm hiểu phong cách Witbier.
Hãy mô tả gu bằng một câu cụ thể. Chẳng hạn: “Mình muốn thơm cam, ít đắng và không thích chua” sẽ giúp nhân viên gợi ý chính xác hơn câu “cho mình bia nhẹ”. Bạn cũng có thể hỏi dòng nào đang có trên vòi và thông số của mẻ hôm nay. Cách chọn bia Đông Ba thuận tiện nhất là kết hợp menu với điều bạn thích, thay vì chọn chỉ vì màu bia hoặc tên gọi nghe quen.
3 lưu ý khi chọn bia Đông Ba cho lần đầu
Nói cả điều bạn thích và điều bạn không thích. “Mình thích thơm nhưng ít đắng” hoặc “mình thích chua, không thích ngọt nhiều” đều là những mô tả hữu ích. Bạn không cần dùng thuật ngữ nấu bia để tìm được ly hợp gu.
Xem độ cồn riêng với hương vị. Nếu ưu tiên độ cồn thấp hơn, hãy nhìn ABV trên menu. Những từ như “mềm”, “thơm” hay “dễ uống” mô tả trải nghiệm vị giác, không thay thế thông số này.
Chọn cùng món bạn định ăn. Hãy cho nhân viên biết bàn đang gọi món gì để có thêm gợi ý. Bạn cũng có thể tham khảo bài bia thủ công kết hợp món Huế trước buổi hẹn.
Bia thủ công cho người mới: nếm ly đầu tiên thế nào?
Bạn không cần nhớ hết các tên phong cách. Trước tiên, ngửi nhẹ để tìm nhóm hương mình nhận ra: cam chanh, ngũ cốc, me hay bánh nướng. Sau đó nhấp một ngụm nhỏ, để ý vị chua, vị đắng và cảm giác của bia trong miệng. Cuối cùng, chờ một chút để xem hậu vị kéo dài ra sao.
Một câu như “mình thích mùi cam nhưng muốn bớt đắng” hữu ích hơn việc cố chọn đúng tên bia. Với bia thủ công cho người mới, mục tiêu của ly đầu tiên là hiểu gu của mình. Nếu đi cùng bạn bè, mỗi người có thể chọn một dòng theo sở thích rồi trao đổi cảm nhận, thay vì mặc định cả bàn phải uống cùng loại.
Câu hỏi thường gặp khi chọn bia Đông Ba
Không thích bia đắng thì nên chọn loại nào?
Bạn có thể cân nhắc Hương River Sundowners nếu thích cam chanh và gia vị, Bia Me nếu thích chua, hoặc Hiển Nhơn Dunkel Weizen nếu thích mạch nha. Cùng ít đắng hơn IPA nhưng ba lựa chọn này có hương vị khác nhau.
Chưa từng uống bia thủ công có chọn IPA được không?
Có, nếu bạn thích hương hoa bia và vị đắng rõ. Bạn có thể hỏi nhân viên so sánh Đông Ba Market IPA với Huế City Pale Ale trước khi gọi.
Bia đen có nhiều cồn hơn bia vàng không?
Màu bia không phải căn cứ để kết luận. Hãy so ABV của từng dòng: trong danh mục Đông Ba, Hiển Nhơn Dunkel Weizen là 5,0%, thấp hơn Hương River Sundowners 5,5%.
Mỗi lần ghé có đủ tất cả các dòng bia không?
Bạn nên xem menu hoặc hỏi nhân viên về các vòi đang phục vụ. Bia theo mùa và mẻ mới có thể thay đổi, nên lựa chọn hôm bạn ghé sẽ phụ thuộc vào thực tế tại quán.
Hẹn bạn ở Đông Ba
Khi chọn bia Đông Ba trong lần đầu đến quán, bạn cứ bắt đầu bằng một câu thật đơn giản: “Mình thích vị như thế này, bạn gợi ý giúp mình nhé.” Một ly bia hợp khẩu vị sẽ khiến cuộc trò chuyện quanh bàn dễ bắt đầu hơn.
Đông Ba Brewery ở 14 Nguyễn Sinh Cung, Huế, mở cửa 17:00–23:50 theo thông tin hiện tại trên website Đông Ba. Nếu đã có ngày hẹn cùng bạn bè, bạn có thể đặt bàn tại Đông Ba Brewery trước khi ghé.
Tụi mình hẹn bạn bên ly bia đầu tiên.
