SINCE 2021
Đông Ba Brewery được thành lập tại Huế vào năm 2021, khởi đầu từ những mẻ bia nhỏ và tình yêu giản dị dành cho bia thủ công.
Hiện nay tụi mình vận hành một xưởng bia và taproom tại 14 Nguyễn Sinh Cung, nơi bia được nấu tại chỗ, phục vụ cùng món ăn ngon, những cuộc trò chuyện ấm áp với lòng hiếu khách địa phương.
Với 6 dòng bia gồm IPA, Pale Ale và các mẻ sáng tạo theo mùa, Đông Ba Brewery là điểm hẹn cho bữa tối, gặp gỡ và khám phá bia thủ công ở Huế. Mời bạn ghé xưởng, thưởng thức bia cùng tụi mình và cảm nhận tinh thần thủ công của thành phố.
-
20/10 ở Huế: Hẹn nhau một bữa tối tại Đông Ba
20/10 này, hẹn nhau một bữa tối tại Đông Ba: vài món đặt giữa bàn, mỗi người một ly bia hợp gu và thời gian dành cho những câu chuyện. Gợi ý cuộc hẹn cho cặp đôi hoặc nhóm bạn, cùng thông tin đặt bàn trước khi ghé.
-
Bia me hay bia chanh muối? Chọn theo gu của bạn
Bia me hay bia chanh muối? So sánh hương vị, hậu vị và gợi ý món ăn để chọn ly hợp gu khi ghé Đông Ba Brewery ở Huế.
Hiển Nhơn Dunkel Weizen
Một mẻ bia lúa mì đen mới được nấu vào ngày 08/10/2026, tại xưởng bia của chúng tôi ở Huế. Hãy cùng theo dõi hành trình của mẻ bia này, từ malt và hoa bia, qua quá trình lên men, dry hop, ủ lạnh, cho đến khi trở thành những ly bia tươi mát được rót ra phục vụ khách hàng.
Ngày Nấu Bia
Malt, nước và hoa bia cùng hòa quyện, tạo nên nền tảng đậm đà cho mẻ Huế City – Pale Ale.
Malt được nghiền và kết hợp với nước để tạo dịch nha giàu đường, sau đó dịch nha được đun cùng hoa bia nhằm xây dựng vị đắng, hương thơm và sự cân bằng. Từng bước được kiểm soát trong điều kiện phù hợp trước khi dịch nha được làm nguội và chuyển tiếp với yêu cầu vệ sinh nghiêm ngặt.Lên Men
Men bia bắt đầu công việc thầm lặng của mình, chuyển hóa dịch nha thành bia, đồng thời hình thành hương thơm, độ đầy và sự cân bằng.
Trong giai đoạn lên men, đường trong dịch nha được chuyển hóa thành cồn và khí CO₂, đồng thời bia phát triển hương thơm, cấu trúc và sự cân bằng. Mẻ bia được giữ ở nhiệt độ thích hợp, có kiểm soát để quá trình diễn ra ổn định và hạn chế những hương vị không mong muốn. Đây là lúc phần lớn cá tính của bia được hình thành.Dry Hop
Hoa bia thơm được thêm vào để làm nổi bật hương cam chanh, trái cây nhiệt đới và nét tươi mới của mẻ Pale Ale.
Hoa bia thơm được bổ sung sau công đoạn nấu nóng để làm nổi bật các lớp hương cam chanh, trái cây và thảo mộc mà không khiến vị đắng trở nên nặng nề. Quá trình tiếp xúc được kiểm soát trong điều kiện phù hợp để hương thơm rõ nét, sạch và hòa quyện, tránh cảm giác thô hoặc xanh.Ủ Lạnh
Bia được nghỉ lạnh để hương vị trở nên sạch hơn, mượt hơn và sẵn sàng lên vòi.
Bia được giữ lạnh ở nhiệt độ thích hợp, có kiểm soát để các thành phần lơ lửng dần lắng xuống và hương vị có thời gian hòa quyện. Giai đoạn này giúp cải thiện độ trong, độ ổn định và cảm giác mượt mà trước khi mẻ bia được chuẩn bị để phục vụ.Bia Tươi
Từ tank bia tại xưởng đến ly của bạn, mẻ Huế City – Pale Ale mới sẽ được phục vụ tươi ngay tại Huế.
Khi mẻ bia đạt các kiểm tra cảm quan và chất lượng, bia được chuyển sang hệ thống phục vụ với quy trình hạn chế oxy và bảo đảm vệ sinh. Độ sủi, độ ổn định và cách trình bày được kiểm tra trước khi bia lên vòi, giúp mỗi ly rót giữ được hương thơm, độ sống động và lớp bọt đẹp.Những dòng bia tươi của Đông Ba đang trên vòi
Bia thủ công được nấu ngay tại xưởng ở Huế. Chọn ly đầu tiên của bạn và tận hưởng không khí taproom địa phương tại Đông Ba Brewery.
Huế – Pale Ale
Tươi mát, cân bằng, dễ uống, mang tinh thần pale ale địa phương.
Đông Ba Market IPA
Đậm hương hoa bia, thơm cam chanh, được nấu tươi ngay tại Huế.
Hiển Nhơn Dunkel weizen
Bia lúa mì đen mềm mại, có tầng hương caramel và chocolate nhẹ.
Hương River Sundowners
Bia lúa mì sáng vị, thơm cam chanh, gia vị nhẹ và hậu vị mềm.
Bia Me
Chua nhẹ, sảng khoái, vui miệng với cảm hứng vị me rất địa phương.
Bia Chanh Muối
Nhẹ nhàng, tươi mát, có điểm nhấn chanh muối Việt Nam rất dễ uống.
Đông Ba’s Choice
Sổ tay quán ăn ở Huế
Chọn nhanh món Huế và những quán địa phương tụi mình thường gợi ý: dễ đi, dễ ăn và hợp cho lần đầu khám phá thành phố.
Bún bò · Bánh Huế · Cơm hến · Chè Huế Mở sổ tay
Đông Ba Beer Club
Tham gia cộng đồng bia thủ công địa phương của Đông Ba, tích lũy ưu đãi mỗi lần ghé quán và mở khóa nhiều quyền lợi hơn khi bạn lên hạng thành viên.
- Tích lũy mỗi lần ghé quán
- 4 hạng thành viên
- Ưu đãi từ 5% đến 10%
