Nếu bạn đang tìm một nơi để thưởng thức bia thủ công địa phương ở Huế, Đông Ba Brewery là một xưởng bia nhỏ, kết hợp taproom và nhà hàng, nằm tại 14 Nguyễn Sinh Cung, TP. Huế.

Tại đây, bia được nấu trực tiếp tại xưởng và phục vụ tươi mỗi ngày, với nhiều phong cách khác nhau: từ Pale Ale dễ uống, IPA thơm hoa bia, bia lúa mì phong cách Bỉ, bia lúa mì đen, lime gose cho đến những dòng bia sáng tạo lấy cảm hứng từ hương vị Việt Nam.

Dưới đây là 6 dòng bia thủ công bạn có thể thử khi ghé Đông Ba Brewery.

So sánh nhanh 6 dòng bia thủ công Đông Ba

Dòng bia	ABV	IBU
Hue City Pale Ale	4,8%	27
Dong Ba Market IPA	6,0%	39
Hương River Sundowners	5,5%	18
Hiển Nhơn Dunkel Weizen	5,0%	18
Salted Lime – Bia chanh muối	4,5%	8
Tamarind Beer – Bia me	5,0%	5

Các thông số trên được tham khảo từ danh mục bia Đông Ba tại thời điểm cập nhật. Tên bia, thông số và các vòi đang phục vụ có thể thay đổi theo mẻ. Bảng này giúp bạn định hướng trước khi gọi bia; hãy hỏi nhân viên về lựa chọn có sẵn trong ngày.

ABV cho biết nồng độ cồn theo thể tích. IBU là chỉ số liên quan đến lượng chất tạo đắng trong bia. IBU thấp không đồng nghĩa bia ngọt, còn cảm giác đắng thực tế còn phụ thuộc vị malt, độ chua và sự cân bằng của từng dòng. Có thể tìm hiểu thêm trong từ điển thuật ngữ bia của CraftBeer.com.

1. Hue City Pale Ale

Hue City Pale Ale là một trong những dòng bia dễ uống nhất tại Đông Ba Brewery. Bia có màu vàng sáng, hương hoa bia dịu, vị đắng cân bằng và hậu vị sạch.

Đây là lựa chọn rất phù hợp cho những ai mới bắt đầu khám phá bia thủ công, hoặc đơn giản là muốn tìm một ly bia tươi mát, dễ uống để nhâm nhi cùng bạn bè ở Huế.

Phù hợp với: người mới uống bia thủ công, khách thích bia nhẹ, cân bằng và dễ tiếp cận.
Gợi ý món ăn kèm: món chiên, món nướng, đồ ăn nhẹ hoặc các món lai rai.

2. Dong Ba Market IPA

Dong Ba Market IPA là một trong những dòng bia đặc trưng của Đông Ba Brewery, đồng thời cũng là một trong những dòng bia đầu tiên gắn liền với hành trình làm bia thủ công của chúng tôi tại Huế.

Dong Ba Market IPA nổi bật với hương hoa bia, cam chanh, nhựa thông và nét thảo mộc. Nền malt nâng đỡ vị đắng, tạo cảm giác đậm đà hơn các dòng lúa mì trong danh mục. Hương trái cây và vị đắng có thể xuất hiện trong cùng một ly, nên hãy ngửi bia trước khi uống để cảm nhận hai phần riêng biệt.

Nếu bạn đã quen với Pale Ale và muốn thử một dòng bia thủ công có cá tính rõ hơn, Dong Ba Market IPA là một bước tiếp theo rất đáng thử.

Phù hợp với: người thích hương hoa bia, hương trái cây và vị bia đậm đà hơn.
Gợi ý món ăn kèm: đồ nướng, burger, món cay nhẹ hoặc các món có hương vị đậm.

3. Hương River Sundowners Witbier

Hương River Sundowners là dòng bia lúa mì phong cách Bỉ, lấy cảm hứng từ không khí hoàng hôn nhẹ nhàng bên dòng sông Hương.

Dòng bia thủ công này có màu vàng sáng, thân bia mềm, hương cam chanh nhẹ, thoảng chút gia vị và cảm giác uống rất mượt. Đây là lựa chọn đặc biệt phù hợp cho những ngày Huế trời ấm, khi bạn muốn một ly bia tươi, nhẹ và dễ uống.

Phù hợp với: khách thích bia nhẹ, thơm, ít đắng và dễ uống.
Gợi ý món ăn kèm: salad, hải sản, món nhẹ hoặc các món có hương cam chanh dịu.

4. Hiển Nhơn Dunkel Weizen

Hiển Nhơn Dunkel Weizen là dòng bia lúa mì đen phong cách Đức. Dù có màu sẫm hơn, bia không quá nặng hay quá gắt.

Dòng bia này mang hương caramel mềm, bánh mì nướng và chocolate nhẹ, cùng thân bia mượt và dễ uống. Đây là lựa chọn phù hợp cho những ai muốn thử một dòng bia thủ công màu tối hơn, nhưng vẫn thích cảm giác nhẹ nhàng, dễ tiếp cận.

Phù hợp với: khách thích bia đen nhẹ, vị malt, caramel và chocolate dịu.
Gợi ý món ăn kèm: thịt nướng, xúc xích, món áp chảo hoặc các món có vị béo nhẹ.

5. Salted Lime – Bia chanh muối

Salted Lime – Bia chanh muối là dòng bia chanh muối tươi mát của Đông Ba Brewery. Bia có vị chua nhẹ, chút mặn dịu và hậu vị khô, giòn, rất đã khát.

Dòng bia này vui vẻ, tươi sáng và hơi khác biệt một chút. Đặc biệt phù hợp với thời tiết ấm nóng của miền Trung. Nếu bạn thích một ly bia sáng vị, chua nhẹ, dễ uống và có chút muối tinh tế, Salted Lime – Bia chanh muối rất đáng để thử.

Phù hợp với: khách thích vị chua nhẹ, mặn dịu và cảm giác tươi mát.
Gợi ý món ăn kèm: món chiên, hải sản, món cay hoặc các món có vị đậm.

6. Tamarind Beer – Bia me

Bia me là dòng bia tươi mát lấy cảm hứng từ những hương vị quen thuộc của Việt Nam. Bia kết hợp vị chua dịu của me, hương me đặc trưng và cảm giác tươi mới của bia thủ công.

Dòng bia này có hương vị sáng, vui và rất hợp với thời tiết Huế. Khi uống, bạn sẽ cảm nhận được vị chua nhẹ, hậu vị sạch, hương me rõ nét và hậu vị chua ngọt.

Nếu bạn thích những hương vị địa phương, các dòng bia sáng tạo và một điều gì đó hơi khác lạ nhưng vẫn dễ uống, Bia me là một lựa chọn thú vị tại Đông Ba Brewery.

Phù hợp với: khách thích vị chua nhẹ, chua ngọt, bia tươi mát và hương vị lấy cảm hứng từ Việt Nam.
Gợi ý món ăn kèm: món chiên, hải sản, món nướng, món cay hoặc các món đậm vị.

Nên thử dòng bia nào trước?

Nếu bạn mới bắt đầu uống bia thủ công, chúng tôi gợi ý bạn thử Hue City Pale Ale hoặc Hương River Sundowners Witbier trước, vì hai dòng này dễ uống, cân bằng và nhẹ nhàng.

Nếu bạn thích hương hoa bia rõ hơn, hãy thử Dong Ba Market IPA. Nếu muốn một dòng bia thủ công tươi sáng, chua nhẹ và hơi mặn, Salted Lime – Bia chanh muối là một lựa chọn vui. Nếu bạn thích hương vị Việt Nam với me và hậu vị sảng khoái, hãy thử Bia me. Còn nếu bạn thích vị malt, caramel và một dòng bia thủ công đen nhẹ nhàng, Hiển Nhơn Dunkel Weizen sẽ là lựa chọn rất hợp.

Chọn bia thủ công theo gu của bạn

Một cách chọn bia thủ công đơn giản là nghĩ đến hương vị bạn vốn thích trong đồ ăn và thức uống. Nếu thích sự cân bằng, ít bất ngờ, hãy bắt đầu với Pale Ale. Nếu thường tìm hương cam chanh, sự mềm mại và vị đắng nhẹ, Witbier là hướng phù hợp. Người thích mùi hoa bia rõ có thể chọn IPA; người thích bánh mì nướng và caramel có thể chọn bia lúa mì đen.

Với bia me và bia chanh muối, điều thú vị nằm ở độ chua và nét hương vị địa phương. Hai dòng này có IBU thấp hơn Pale Ale và IPA trong bảng so sánh, nhưng cảm giác chua vẫn rõ hơn bia thông thường. Khi gọi bia, bạn có thể nói với nhân viên rằng mình thích ít đắng, không thích chua, hoặc muốn hương hoa bia nổi bật. Những mô tả cụ thể sẽ hữu ích hơn việc chỉ hỏi dòng nào ngon nhất.

Nếu đi cùng nhóm bạn, mỗi người có thể chọn theo gu riêng rồi trao đổi cảm nhận về hương, màu và hậu vị. Không cần chọn giống nhau, và cũng không cần thử hết sáu dòng trong một lần ghé. Một buổi tối thoải mái với một lựa chọn hợp vị thường đáng nhớ hơn việc cố hoàn thành cả danh sách.

Thưởng thức một ly bia: Hương, vị và hậu vị

Trước ngụm đầu, dành vài giây nhìn màu bia và ngửi nhẹ phía trên miệng ly. Pale Ale và IPA thường gợi sự chú ý vào hoa bia; Witbier có thể gợi cam chanh và gia vị; bia lúa mì đen hướng tới nét malt và bánh mì nướng. Với bia me, hãy tìm hương me quen thuộc thay vì chỉ chờ cảm giác đắng của bia.

Uống một ngụm nhỏ, để ý cảm giác trên đầu lưỡi rồi quan sát hậu vị sau khi nuốt. Bia chua nhẹ, bia đắng rõ và bia thiên về malt có thể tạo ấn tượng rất khác nhau dù nồng độ cồn gần nhau. Bạn không cần dùng thuật ngữ chuyên môn: “thơm hơn”, “chua hơn”, “mềm hơn” hay “hậu vị lâu hơn” đều là những nhận xét hữu ích để tìm gu của mình.

Nếu thử nhiều phong cách trong cùng buổi, có thể bắt đầu từ dòng có hương vị nhẹ rồi chuyển sang dòng đậm hơn. Uống nước giữa các lần thử giúp bạn làm mới vị giác. Một món cay hoặc sốt quá đậm cũng có thể khiến cảm nhận về bia thay đổi; hãy thử ngụm bia trước và sau khi ăn để tự tìm sự kết hợp mình thích.

Gợi ý kết hợp bia với món ăn

Pale Ale cân bằng dễ đi cùng món chiên hoặc đồ nướng có gia vị vừa phải. IPA có hương hoa bia rõ hơn, phù hợp để thử bên cạnh món nướng và món đậm vị; với món cay, nên chọn độ cay theo sức ăn của bạn vì cồn và vị đắng có thể làm cảm giác cay nổi bật hơn. Đây là gợi ý hương vị, không phải quy tắc bắt buộc.

Witbier mềm và thơm có thể hợp với món nhẹ, salad hoặc hải sản. Hiển Nhơn Dunkel Weizen mang nét caramel và bánh mì nướng nên đáng thử cùng thịt nướng hoặc món có bề mặt áp chảo. Bia me và bia chanh muối đưa thêm vị chua vào bữa ăn, tạo sự đối lập thú vị với món chiên và món có độ béo.

Hãy chọn món đang có trong thực đơn thực tế của quán, rồi hỏi nhân viên về cách kết hợp với ly bia bạn định uống. Các nhóm món được nhắc ở đây là gợi ý để lựa chọn; món phục vụ và bia có sẵn trong ngày mới là căn cứ khi gọi. Nếu có thành phần cần tránh, bạn nên trao đổi trước khi đặt món.

Bia nấu tại chỗ ở Đông Ba có gì thú vị?

Đông Ba là xưởng bia kết hợp taproom và nhà hàng. Bia được nấu tại chính địa điểm bạn ghé uống, tạo mối liên hệ gần gũi giữa quá trình sản xuất và ly bia trên bàn. Những tên gọi như Dong Ba Market, Hương River Sundowners hay Hiển Nhơn gắn trải nghiệm thưởng thức với địa danh và nhịp sống Huế.

Dù vậy, một mẻ bia không hoàn thành ngay sau ngày nấu. Sau các bước xử lý malt, nấu và làm lạnh, bia cần thời gian lên men, hoàn thiện rồi mới phục vụ. Bạn có thể đọc câu chuyện một mẻ bia 300 lít tại Đông Ba hoặc tìm hiểu quy trình nấu bia thủ công để hiểu hành trình đó.

Danh sách bia trong bài là lời giới thiệu các phong cách, không phải cam kết rằng mọi vòi đều có đủ vào tất cả các ngày. Bia theo mùa và lịch hoàn thiện mẻ mới có thể làm danh mục thay đổi. Kiểm tra lựa chọn hiện có trước khi đến sẽ giúp bạn dễ lên kế hoạch cho buổi gặp bạn bè hoặc bữa tối hơn.

Câu hỏi thường gặp về bia thủ công Đông Ba

Mới uống bia thủ công nên chọn dòng nào?

Hue City Pale Ale là lựa chọn để bắt đầu với vị đắng cân bằng và hậu vị sạch. Nếu thích hương cam chanh, thân bia mềm và ít đắng hơn, hãy cân nhắc Hương River Sundowners. Khi chưa chắc về gu, nói rõ bạn thích nhẹ vị, ít đắng hay ít chua để nhân viên gợi ý theo các vòi đang phục vụ.

Dòng nào ít đắng nhất?

Theo thông số danh mục tại thời điểm cập nhật, bia me có IBU 5 và bia chanh muối IBU 8, thấp hơn các dòng còn lại trong bảng. Tuy nhiên, đây đều là lựa chọn có nét chua. Nếu bạn muốn ít đắng mà cũng không muốn bia chua, Witbier có thể phù hợp hơn với khẩu vị của bạn.

Bia đen có mạnh hơn IPA không?

Với bia thủ công, màu sẫm không quyết định nồng độ cồn. Hiển Nhơn Dunkel Weizen trong danh mục có ABV 5,0%, còn Dong Ba Market IPA là 6,0%. Hãy xem ABV khi muốn so sánh độ cồn; nhìn màu bia chủ yếu giúp bạn hình dung phong cách và một phần đặc tính của malt.

Có thể đến ăn tối và đặt bàn trước không?

Đông Ba kết hợp taproom với nhà hàng, nên bạn có thể ghé dùng bữa và chọn bia theo gu từng người. Nếu đi theo nhóm hoặc muốn chủ động giờ đến, hãy sử dụng trang đặt bàn. Danh sách trong bài không thay thế thực đơn hiện tại; khi đặt bàn, có thể hỏi thêm về món và bia bạn muốn thử.

Bia me hiện tại có phải bia me xí muội trong bài cũ?

Danh mục hiện tại giới thiệu Tamarind Beer với tên tiếng Việt là Bia me. Bài viết đã được cập nhật theo tên và mô tả đang dùng này. Nếu bạn từng thử phiên bản me xí muội trước đây, hãy hỏi nhân viên về mẻ đang phục vụ để biết hương vị hiện tại và chọn đúng điều mình mong đợi.

Ghé Đông Ba Brewery để thưởng thức bia thủ công nấu tại xưởng ở Huế

Tại Đông Ba Brewery, bia được nấu trực tiếp tại xưởng và phục vụ tươi tại taproom. Chúng tôi hy vọng mỗi ly bia không chỉ là một thức uống, mà còn là một phần nhỏ trong hành trình khám phá Huế theo một cách mới mẻ, địa phương và thú vị hơn.

Nếu bạn đang ở Huế và muốn thử bia thủ công địa phương, hãy ghé chúng tôi tại:

Đông Ba Brewery
14 Nguyễn Sinh Cung, TP. Huế

Quán mở cửa hằng ngày từ 17:00 đến 23:50. Trước khi ghé, bạn có thể xem danh mục bia hiện tại và đặt bàn tại Đông Ba Brewery để chủ động cho buổi tối. Nhân viên sẽ hỗ trợ bạn chọn bia thủ công theo khẩu vị và những dòng đang phục vụ trong ngày.

facebook | instagram